第八十一章 宴请(2/2)

    第二道菜是奶汤豆腐鱼。是选用洛河里新打上来的新鲜鲫鱼熬制的菜。鲫鱼要大小适中，太大的肉质干柴口感不好，太小的刺多肉少，吃起来不尽兴。半尺长的鲫鱼刚刚好。

    鲫鱼选好后要用清水养几天，等它排完了一身的土腥味才好用。

    杀好的鱼放在山泉水中煮，只加少许盐即可。等鱼快要炖好的时候再放入几块卤水豆腐一同煮。

    煮好后用砂锅煲着，小火保温，等客人一到再端上来。砂锅的盖子一揭开，满屋飘香。怎一个“鲜”字了得。

    李凌亲自帮程咬金盛了一碗鱼汤。

    “李老板，不瞒你说，老程我也是吃过不少名厨的菜了。可要说做鱼，你这手艺真是无出其右。”