所有大汉天子将同堂(1/3)

　刘邦手捧着几份现代菜单，左瞧瞧，右看看，始终选不定要吃点啥。

　八大菜系的菜单。

　每一份，就有近十页，琳琅满目的菜肴，复杂眼花的菜品名称，确实能让人看得头疼。

　看着一脸选择困难症的高祖皇帝，坐在对面的主持人林枫问道，“高祖帝，在这个时代，平日里，皇城内外的古人们都吃些什么食物？”

　关于大汉朝时期，古人主食吃些什么，副食、小吃等等又有什么？

　也许很多现代人并不了解。

　林枫对着汉高祖的面，说起他原先在现代找寻的各种关于汉朝饮食方面的内容信息。

　汉朝吃什么？

　以五谷为主体，以肉食和蔬菜水果为辅助的饮食结构。

　五谷，主要包括粟、黍、稷、麦、稻、菰米、荞麦、青稞、芋、高粱、等等。

　肉食方面。

　由于汉代饮食消费水平的提高，肉食在汉代人饮食生活中的比重有明显增加。汉代社会的肉食来源主要分家饲和野生两大类，家饲的主要是指六畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡，野生的则主要包括兔、虎、狼、熊、鹿、猴、猫头鹰、雉、野鸭、鹧鸪、雁、麻雀等等。

　汉代家养的六畜中经常被食用的是猪和鸡。

　猪之所以成为祭祀时的祭品，仅仅因为其“易得”，说明猪在汉代已经是人们大规模圈养和食用的一种家畜。

　《汉书·货殖传》记载四通八达的都市一年之内可以宰卖牛、猪、羊千头，说明除了猪肉外，牛羊肉也是汉代主要肉食来源。

　养羊业在汉代得到了大规模的发展，也使得羊肉成为一般平民也可以摆上餐桌的食物。

　蔬菜呢？

　这是汉代人饮食生活中必不可少的食品，除了调节口味之外，在饥荒之年甚至可以用蔬菜和水果来代替主食度过灾荒。

　汉代的蔬菜种类很多，包括葵、韭、葱、薤、蓼、苏、姜、芸、蒜、荠、芥等等，蔬菜种类的增加，也进一步标志着汉代人们饮食生活水平的提高。

　水果方面，从西汉开始，由于果树栽种技术和园圃农业的提高和发展，果树品种明显增多，朝廷甚至专门设置了掌管水果的官吏“果丞”。

　《史记·货殖列传》有言：“安邑千树枣；燕、秦千树栗；蜀、汉、江陵千树橘……此其人皆与千户侯等。”可见在汉代，果园种植的规模非常之大。

　除了先秦时期已知的桃、李、枣、杏、棘、梅、梨、栗、榛、桔、柚之外，还有枇杷、樱桃、沙棠、甜瓜以及产自岭南地区的香蕉、龙眼、荔枝、甘蔗、椰子和从西域传过来的葡萄、石榴、西瓜等等。

　除此之外，不得不提，备受汉代人推崇的饮料--酒。

　汉代饮酒风气盛行，无论是宫中饮宴还是日常在家中自饮自酌、宴请客人，总少不了酒的影子。

　汉代人们将粮食酒分为三等。

　稻米酒为上等。

　稷米酒味为中等。

　而黍米酒居于下等。

　较之于先秦，这一时期酒的种类更多，除了以葡萄、甘蔗等制成的水果酒之外，还有加了桂花的桂酒、菊花酒、用马奶制成的马酒、以花椒浸泡的椒酒、用柏叶酿成的柏叶酒等等。

　这一时期的饮酒风气，也促使酿酒业有了极大的发展。私人酒肆和大规模的酒业作坊并行。

　私人酒肆一般是小作坊，自酿自卖，数量众多，分布极广，并且已经具备卖酒和供人饮酒这两种功能，而工商大户所经营的作坊由于规模大、所处位置繁华，因此获利丰厚，《史记·货殖列传》有言：“通邑大都，酤一岁千酿……此亦比千乘之家，其大率也。

　汉代人们煮饭煮菜，也是有调料的，调料五味主要包括酸、苦、辛、咸、甘。

　五味之中，咸居首位。

　汉代对盐的食用方式，除了将其直接用于烹调外，还将其掺入豆、肉等食物中制成酱来食用。

　在汉代，梅除了做水果食用之外，仍具有调味的作用。

　也会将“酰酢”作为重要的酸性调味品，也就是后来醋的前身。

　汉代食用的甜类调味品有两种：饴和石蜜。

　其中，饴主要由粮食作物制成。

　石蜜是一种外来食物，实则就是一种用甘蔗汁熬成的糖块，东汉末期技术才逐渐成熟。

　“高祖帝，那你们，吃的不赖啊！”林枫颇为吃惊，想不到，在两千多年前，古人的饮食习惯，已经如此先进了。

　“小林，你想多了吧？”

　刘邦眼神斜睨，没好气说道，“你说的那些东西，朕许多听都没听说过。”

　林枫，“……”

　这下轮到他尴尬了。

　想想也是，现在才是汉代初期，哪来那么多丰富的食材？

　恐怕要到汉武帝时期，国富民强时，又从国外引进品种，才有诸多琳琅满目的食用物种。

　刘邦嘴角一撇，说道，“现在外边的百姓，一般人家主食是饭、粟、麦，煮出来的饭是麦饭，黄色的，穷人家一天一顿，用粥水过日子，至于你说的配菜，能有野菜吃就谢天谢地了，稍微有点小钱，到摊贩割点肉，回去与一大堆乱七八糟的蔬菜、野菜炖着吃，这年头…”

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