大卖(1/2)

　宋灿和李英子两人看了很是欣喜。他们竟然都未曾听说过。

　宋琳琅看着二人欣喜的表情，心里也轻松了许多。只是这个时候还不免要泼一盆冷水。

　“哥哥嫂子，这方子虽然写了出来。但是并不是就能做出来。”宋琳琅上前扶着李英子道：“每天晚上我回家的时候，你们就各做一道，我来试吃。若是我觉得对了，那就可以推出了。”

　二人齐齐称好。

　于是这一整天人们发现宋氏面馆外面都挂着“打烊”的牌子。有几位老顾客看了也默默走开了。

　旁边商铺的人早已见怪不怪了。本来做生意就是一件有风险的事，没有人能稳赚不赔的。

　这街上来来往往的商家，开了几家，又关了几家的事情，再常见不过了。他们早就已经习以为常了。

　兴许再过几天这里就不是面馆，而是别的什么打铁铺、果脯铺也说不定呢。

　头一天，二人做的是麻辣鸡丝拌面和牛肉拉面。

　因为拉面需要很多劲道，李英子一个妇人家难以达到要求，就只做了鸡丝面。

　宋琳琅忙碌了一天回来，看见桌子上摆着一碗一碟。碗里的牛肉拉面还冒着热气，另一边的鸡丝拌面红彤彤的很是有食欲。

　宋灿和李英子站在一旁像是等待着老师检阅作业的小学生，恭恭敬敬地，有些紧张。

　宋琳琅气定神闲地坐了下来。拿起筷子先伸向了李英子的鸡丝拌面。

　筷子翻转将上面的辣椒油和葱末拌匀，然后挑了一筷子放到嘴里。嚼了嚼之后，面无表情。

　李英子见她这幅模样以为自己的没有达到宋琳琅的要求，额头上渐渐冒出细密的汗珠。

　喉头滚动，宋琳琅咽下嘴里这一口放下筷子道：“味道已初具感觉了。就是有些地方还可以更好。”

　说罢，她看了一眼李英子。李英子自是知道她接下来要说什么，竖着耳朵仔细聆听。

　虽然李英子不会写字也不识字，但是却有一副好记性。宋琳琅也是因为这个原因才直接就能和她说。

　“麻辣鸡肉拌面味道够麻辣了。只是浇头还不够。可以放抄熟的花生碎，还有一些咸菜丁，再滴上几滴麻油就完美了。”

　“花生碎和咸菜丁到是很好办，只是这麻油却是闻所未闻。”李英子却是是没有听说过有麻油这种油。

　宋琳琅知道这里香料使用的还不够广泛，是以李英子不知道麻油也是情有可原。

　于是她道“就是我早前在院子里种下的那些香料，等到他们成熟了边摘下来放在太阳底下晒干了。再练上一锅热油，将这些香料包在纱布里，放到油锅煮上片刻再捞出来。这油便就叫麻油了。”

　“那这样一来，岂不是只有我们家的面馆才有这个方子？”李英子新奇地问道。

　宋琳琅点了点头。李英子高兴地拍了一下手：“太好了！”

　接着宋琳琅又拿起筷子去试吃试吃的牛肉面。她用筷子挑了一根面，看到色泽莹白，点了点头。

　碗里是三色交替，眼色煞是喜人。红的辣椒油，白的面，清的葱末，还有两三片牛肉铺在面上。看起来就很有食欲。

　宋琳琅吃了一口觉得哪里还没有到位。可明明看上去一点不差。于是她低头闻了闻，发现没有闻到更浓郁的牛肉香。

　于是拨开面，喝了一口汤。原来问题出在汤里。

　宋灿站在一旁看着宋琳琅的每一处表情，看到她皱了皱眉，就知道自己这面多半是出了问题。于是站在一旁乖巧听从宋琳琅的指点。

　然而宋琳琅的第一句话却没有开口问她，发而是问了李英子：“嫂子，你煮鸡丝面用的是什么汤？”

　李英子听她问道，有些自豪地问道：“是熬得鸡汤。”

　宋琳琅点了点头，又看向了宋灿。

　“哥哥，你知道了吧？牛肉拉面最重要的除了面以外，还有汤底。一般的清水煮出来的面没有味道。即使是后面加了两片牛肉，味道也依旧是寡淡。”

　宋灿有些挫败，但依旧重拾了信心道：“明天我再用肉汤试试。”

　“其实要想不这么麻烦，没做一次就重新熬一次汤。我有一个办法。”宋琳琅道：“明儿个哥哥去买两个大铁桶，然后几口大砂锅。买一些肉摊子上不要的大骨回来熬汤。一根骨头可以熬很久。然后把它装在铁桶里，等要用的时候挖一勺出来岂不方便？”

　这个法子在现代是各个面馆都会使用的。但她拿到这里用就是大姑娘上轿——头一回啊。

　夫妇二人果然觉得这是个好办法，都高兴地很。

　连续几天的尝试下，宋灿和李英子在宋琳琅的点评下终于成功做出了牛肉拉面、鸡丝拌面、热干面、油泼面、刀削面。冷面等一系列在现代很受欢迎，在古代很稀有的面。

　毕竟在京城能把这么多来自全国四面八方的面汇聚在一起，也是不容易。

　在停业了将近半个月之后，宋氏面馆终于迎来了重新开业。

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