卤肘子(2/2)

　揉搓了好一会，用水反复清洗三次，接着把猪大肠整条翻过来，把猪大肠内部的一些肥肉扯掉，继续加入一点点盐揉搓，最后再清洗一次就可以了。

　这边，肘子和猪骨头也煮了好一会儿，这一步是为了焯水去腥，把猪肉的血沫煮出来，用漏勺和筷子把猪骨头和肘子全部捞出来，凉水冲洗，沥干水分。

　接着往另一个锅子加入空间泉水，放几块筒骨在里面，熬个高汤。

　把焯水后的猪肉切成一片片的大块，放在一边待用，热锅下油，放冰糖炒成焦褐色，放入肘子、骨头翻炒，让肘子和骨头均匀的裹上糖色。