腊肉乳猪，高汤焖之（1）(2/2)

　也是跟着林小麦哈哈一笑，余长娣说：“所以我们做腊味，盐多糖少，讲究咸味入骨，越嚼越香。其中要经过三加料，四翻身。这样过足够了日子，出来色泽红润油亮的成品。正宗做法要把洗干净的腊味先蒸一会儿，一般控制在十分钟以内，然后再或煮或炒，各悉其便。”

　把火关小了一点，余胜娣细声细气地说：“这个腊ru 猪，我师父也来吃过，很是欣赏。他老人家原话是，‘腊ru 猪这道原材料很了不起，可惜做法粗糙了些……’于是，留下了两句建议……”