丝瓜草菇，混为奇鲜（2）(2/2)

　“呵，程总监真是识货。这么大个鱼头，这条鱼在海里长了得有小十年。鱼吃老，猪吃嫩。特别是鱼头，其实才是这条鱼的精华。”郭霭用公筷夹起那箕张的鱼尾，放到麦希明碗里，说，

　“还有鱼尾，也是精华。头吃味，尾吃肉。鱼在水里游，鱼尾巴就等于船舵，尾巴的肉呈修长状，特别紧致有弹性。淡水鱼的鱼尾是最多骨刺的地方，吃起来要小心翼翼……咸水鱼一条主骨到尾，就不用担心哽骨了。来，鱼尾就敬我们麦总？”

　麦希明忙双手捧碗，道谢接过。