猪大肠和猪小肠反复清洗干净，倒醋倒盐使劲揉搓，将里面的脏污彻底揉搓干净，就不会剩下异味了。
猪小肠洗干净后，用削的薄薄的边缘像刀片一样的竹片不停的刮，将那一层油脂和赘生物都刮干净，剩下的才是江阮要用到的肠衣。
两副小肠，就灌去了四十多斤肉，不过想到过年就有香喷喷的腊肠吃，江阮一点也不心疼。
猪肚子和猪大肠也是一样的处理，洗干净后用盐腌制好，挂在横梁上的猪肉旁边。
猪肺，猪心，猪腰子倒不用那么复杂的处理清洗干净再熏就行。
倒是猪板油得尽快处理掉，四块板油清洗干净，直接锅里加水然后架火熬。
处理好这些，江阮才想起之前买来放空间里一直没动过的猪下水，这下可以拿出来一起处理了。
幸好她做这些的时候，江岩并不在一旁，不然她还不知道怎么解释呢。
等这些都处理好的时候，腊肉腊肠这些已经熏烤两天了，而那几副猪下水也腌制好该处理了。
坐卧不安了两天，江阮也没听到徭役的消息，不过她也不敢放松，谁也说不准什么时候就下告示了。
该准备的还是要准备，猪下水她准备做卤菜，前前后后买的有个五副，做卤菜两人吃完全够了，甚至她思前想后，决定又挂两副在横梁上熏烤。