银针炒制有讲究(1/2)

　石毅没有打扰曹敏的表演，将无人机收好，转为手机直播后，便往那栋小楼走去。

　一进大厅，发现活动区分了左右两块。指示牌左边写着“螺山银针”，右边写着“螺山毛尖”。

　“大家想看哪一种？左边扣1；右边扣0。”石毅小声地征询意见。

　然后弹幕里飞出了一大片[2]，以及[2333]。

　石毅笑着摇摇头：“那我还是选1吧。毕竟螺山银针，名气大些。”

　走过回廊，推开大门，一股热气扑面而来。宽敞的活动室内，已经挤满了人。

　自从2022年，华国茶成功入选世界非物质文化遗产后，老百姓对茶工艺、茶文化的热情是与日俱增。

　好在主办方有交代过，石毅表明身份后，便在现场工作人员的帮助下，顺利地抢到了一个比较好的机位。

　场地正中，架着一口光滑锃亮的大铁锅，锅里是新鲜采摘的芽头。

　一个穿着白色练功服的中年制茶师，正在那里认真地炒茶。

　只见他两手轻轻捞起一捧芽头，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。

　如此反复，神情悠然，整个动作灵活而轻巧，看着就有股茶的韵味。

　石毅将手机连上耳机，小声地介绍：“我们现在看到的，是螺山银针制作的第一步，杀青。”

　“为了维持银针的茶型，不让芽头弯曲、茶毫脱落、茶色深暗，这一步动作一定要很轻。”

　石毅将手机镜头对准大铁锅，直接推了一个大特写。

　只见原本鲜嫩的芽头，逐渐萎软下来，绿色也略有消褪。

　伴随着一遍遍翻炒，一股清新而浓郁的茶叶香气扑鼻而来，沁人心脾。

　很快，制茶师便停下了杀青的动作。

　两个戴着隔热手套的助手上前，将茶叶轻轻倒入旁边的一个小蔑盘里。

　“刚刚的杀青，耗时约在四五分钟。”制茶师吐字清晰，声音洪亮，中气十足。

　“而接下来的这一步，叫做：摊凉。”说着，他将小蔑盘稳稳端起，轻轻颠簸了几下，“主要是为了散发热气，清除细末杂片。”

　或许是技艺高超，整个蔑盘上竟挑不出半点儿碎屑，他便将蔑盘往那一放：“放这里摊凉，等大约四五分钟，即可进行下一步……”

　说着，他将目光投向现场游客：“趁着还有时间，谁愿意来尝试一下，第一步，杀青吗？”

　突如其来的互动，让大家都有些没反应过来。而石毅已经率先举起了手。

　制茶师瞥了一眼他腰间的竹篓：“你还自己备了茶叶？行，就你吧。”

　将手机交给工作人员，拜托其代为直播，石毅带着自己的茶篓走上前去：“那就请您多多指教啦！”

　制茶师接过茶叶一看，面色诧异：“这位小伙子，你是不是走错方向了？毛尖在那边。”

　石毅不好意思地摆手：“您误会了。只是银针所需的芽头太细太多，我实在采不过来而已。”

　在场游客不由得笑出声来。

　制茶师无奈：“那，也行吧。反正天下黄茶是一家。做不了银针，同样的工艺，做一份黄芽茶，也是可以的。”

　直播间的弹幕里，一片[哈哈哈哈]。

　[水星星打赏了一架竹筏：制茶师那嫌弃的小眼神，简直了！]

　[蝉捕螳螂打赏了一架独木舟：他估计在想，这是过来砸场子的吧？]

　看不到弹幕的石毅，在制茶师的指导下，轻轻将茶叶倒了进去。

　“动作要轻，要慢，注意尽量不去触碰铁锅，有点儿烫！”

　石毅学着对方的动作，伸手探向大铁锅，准备将茶叶捞起，结果……

　“啊嘶——”一声，指尖已触电般缩回。

　“都跟你说了，有点儿烫。”制茶师再次手把手示范了一遍。

　石毅有些郁卒地望着他：“看您挺轻松的，我也没想到会有这么烫啊。”

　好在，说烫，其实也就100度左右，石毅手指一触即回，也没受伤。

　他谨慎地观察了一番制茶师的动作，这才重新往铁锅里捞茶叶，然后又轻轻抛撒出去。

　一开始，他还没什么章法，但很快就掌握了节奏。伴随着茶叶与铁锅的轻触，制茶师慢慢退到了旁边。

　“这个小伙子，哪里来的啊？”他问旁边的工作人员，“还有几分悟性，上手也快。”

　工作人员指了指直播手机：“官方从泽南县那边请过来的，网络主播。”

　制茶师愣了下，笑着地摇摇头：“我还说……那就算了吧。”

　很快，又是四五分钟过去，石毅锅中的茶叶也开始萎软，略带着一丁点焦味的茶香四溢开来。

　制茶师朝旁边俩助手示意：“停！出锅！”

　石毅便退到一边，望着他俩将茶叶倒进另一个小蔑盘里。

　“来，你试一下，轻轻颠簸，用巧劲。”制茶师手把手地教他。

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