找到黑猪处理人选(1/2)

    江小北又多问了几句，保安吹得挺大，没想到一句有用的信息都没有，无非什么每次高家老太太来，都给他带吃的之类的。

    他没心思再听，直接进了小区。

    在一处无人之地，他带着露营车和最后一头黑猪，进了空间。

    黑猪的包装袋他没动，就那样整齐摞放着。

    看着那一排排黑猪，他眉头微皱。

    黑猪是买回来了，但他不太会处理和分割。

    罗一屿的一句话给了他灵感——把黑猪分块处理，再去掉猪头，这样任谁都很难一眼看穿。

    至于如何处理得漂亮，到时候先问问大哥会不会。

    换好衣服，他念着自家的炕头，回了家。

    第二天清晨。

    一阵阵浓郁的炙烤香味中，江小北的脑子渐渐清醒过来。

    一时还有点蒙，怎么感觉自己好像躺在诚炙馆里了——

    那味道，和那天在店里吃的一样。

    他抬起脑袋，观察了一下四周。

    是自家炕头啊！

    脑子瞬间清醒，他起身就去了堂屋。

    江小东正弯腰站在灶旁，眯着眼睛，用筷子夹着什么。

    听见动静，他抬起头，抹了一下被烟呛出的眼泪，问江小北，“你说的什么用肉做个好东西，是不是用这玩意儿弄？”

    江小北走上前一看，锅上正放着他拿回来的那块圆形铁板。

    江小东已经清洗干净烤上肉了，烤肉的方法跟苏萤描述的一样——把铁板坐到铁锅上，干烧。

    “大哥，你怎么知道我要这样做肉？”

    江小东的目光重新锁定铁板上的几块肉，“你说做个不一样的东西给我们，还拿了这个铁板。”

    “我一看就是照着咱家锅裁的，估摸着就是个炙子。”

    炙子是格栅铁板，类似于诚炙馆那种烤肉的铁篦子，常用来烤羊肉。

    “大哥你真聪明。”江小北由衷感叹着。

    大哥从小就是憨憨的，没想到在厨艺上这么开窍。

    “我聪明啥！”

    江小东捡出一块烤好的肉，放到旁边的碗里，“给，你尝尝，是不是你要做的那种。”

    江小北用手指捏起来。

    肉太热，以至于在手上颠了好几次，才能放进嘴里。

    第一感觉是焦香，细嚼却是淡淡的盐味，滋味儿很单一，但却是那种直击味蕾，忘都忘不掉的味道。

    “这肉怎么是咸的？”

    “我腌过了。”江小东自言自语般，“要是有花椒、大料、干辣椒之类的整料，会更好吃。哦，对了。”

    他又夹出一块肉，“葱姜蒜，配上更香。”

    江小北扫了一圈，看到菜板旁边放着他之前拿回来的烤肉料，顺手拎起纸包，“这是我拿回来，这不行吗？”

    江小东回头看了一眼，“那是熟料，腌肉味道不够。直接吃可以，但配比嘛，掌握得不是太好，味道也就一般。”

    江小北微微挑眉。

    他突然体会到那天江小中说的那句——巧妇难为无米之炊。

    要是给大哥足够的发挥空间和材料，他的手艺，或许真能超越国营饭店的大师傅。

    江小北丢下烤肉料，拍了拍手，状似无意地问道：“大哥，你们学厨都干点啥啊？会从屠宰、收拾肉什么的开始吗？比如杀鸡、宰猪？”

    “一般师父都要求学点，那个不是重点，也就学点皮毛。”

    一听这话，江小北有些泄气，琢磨着待会儿问问关世杰能不能帮忙宰猪。

    他是朋友，也是实诚人，但总感觉没有自家兄弟用着顺手。

    江小北刚想回屋，江小东又开口：

    “我师父就不是一般人了。”

    江小北顿住脚步，“怎么个不一般？”

    “宰家禽、畜生，都是师父让我反复学、反复练的。”

    江小东噗嗤笑出声，“有一次让我宰牛，我故意在牛腿上干了一刀，然后往后一躺，装成让牛踢了的样子。师父看出来了，才让我不弄那些东西了。”

    他喋喋不休说了很多。

    比如师父是想让他了解禽畜身上不同部位的肉的特点，才逼他从杀猪宰羊开始，这样根据肉的品质去烹饪，才能做到口味上乘，心中有数。

    江小北顿时明白了，大哥能有如今的手艺，全是日积月累练习的结果。

    当然。

    更少不了他师父的调教。

    “大哥，我想让你帮个忙。”

    “咱哥俩说什么帮忙。”江小东把筷子一丢，脸瞬间红了，“你这话说的，真是不拿大哥当一家人。”

    “瞧你的脾气！”

    江小北猛地一脚把灶膛口的木头踢进去，“我有个屠宰场的朋友，想找人宰猪，不给钱，猪头和下水抵工钱。”

    闻言。

    江小东的大手扶上江小北的胸膛，嘻嘻笑着，“大哥的错，大哥的错。”

    江小北白了他一眼，问他：“能不能干？”

    “能干！”

    江小东的语气痛快极了，“猪头和下水比工钱还值钱呢，回头我给你们做卤肉，比正儿八经的肉都好吃！”

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