三大爷的算盘(2/2)

    留了半只兔肉在外面，其余的全放空间。兔肉剁成小块，冷水下锅焯了一遍，捞出来沥干。铁锅烧热滑油，豆瓣酱下锅炒出红油，花椒辣椒葱姜蒜一锅爆香，兔肉倒进去翻炒，加了点酱油和糖，盖上锅盖小火焖。没一会儿锅沿就冒出白汽，麻辣味混着肉香从锅盖缝里往外钻，顺着门缝飘出去，在院里弥漫开来。