第6章(4/4)

    油冻好了，面团也差不多了。

    在案板上撒点粉，把刚刚松弛好的面团用擀面杖擀成四边薄中间厚的正方形，再把冻硬的油片，放在面团中央，四个角折起来包住黄油，捏紧边，之后再擀，擀好以后，叠被子似的从两端向中间对折，用保鲜膜包好，再放进冷柜。

    这样重复擀制、折叠、冷冻两次完成开酥后，陶萄最后一次把这些薄片擀均匀。

    她挑了个她爸用来做绿豆糕的圆形模具在在酥皮上压出10个圆片，把这圆片铺进锡纸模里，用手指仔细按压贴合好。

    烤出来会一圈圈膨胀鼓起，变成千层酥皮的蛋挞皮就做好了。