去市集调研(1/2)

    脚下的青石板还带着夜里的潮气，两边渐渐升起缕缕炊烟，吆喝声此起彼伏。

    陶禾边走边观察盘算，

    不远处，一个老汉支着油锅，正炸着油饼，金黄酥脆，香气飘出去老远，围过去买的人不少。

    只是油炸吃食本钱高，耗油厉害，她眼下本钱不多，并不适合。

    再往前，妇人摆着热腾腾的白馒头、菜包，蒸笼掀开，白雾滚滚。

    包子受众广，老少皆宜，

    陶禾走上前买了一个素菜包子，顺势问道：“大嫂，来买包子的人这么多，生意不错啊。”

    妇人一边往蒸笼里添包子，一边随口回道：“人是不少，可摊子多，大家互相抢生意。”

    “每天收摊回家都要包上大半宿，若是当天卖不完，隔天便不好卖了，只能自家吃掉。”

    陶禾咬开包子，面皮偏厚，馅料少，野菜馅寡淡无味，几乎没有调味。

    她心里了然，卖包子的摊贩已经有三四家，摊子扎堆，竞争太大，想要杀出重围并不容易。

    她又转到生意冷清的稀粥小摊旁。

    “大娘，这一碗粥能挣钱吗？”

    大娘盛粥的手顿了顿，苦笑着摇头：“忙活一早上也剩不下几文。”

    陶禾买了一小碗，粥稀得几乎看不见米粒，味道清淡，利润也微薄。

    一路看下来，陶禾心里渐渐有了数。

    赶集路上来来往往的农人、扛着工具上工的短工，

    大多都想要一份拿在手上就能边走边吃、饱腹扛饿、价钱又实惠的吃食。

    陶禾站在街边，目光落在那一家冷清的煎饼小摊上，

    她走上前去，等一位客人离开之后，温和开口搭话，“大叔，我看你这煎饼怎么买的人不多？”

    中年摊主叹了一口气，手上的铁铲重重磕了一下鏊子，满脸无奈，“哎，我这煎饼也不贵，三文一张，可就是没人愿意买。”

    “给我来一张吧。”陶禾掏出三文。

    摊主笑，“行嘞。”

    摊主舀起一大勺浓稠的粗粮面糊，“哗啦”一声倒在烧热的鏊子中央。

    他拿起木片，胡乱地绕着圈子刮开，动作粗糙随意，面糊也厚薄不均，

    鏊子的火头烧得太旺，底下已经微微焦糊，上层的面糊却还没有熟透。

    一股淡淡的焦苦味慢慢飘了出来。

    摊主也不在意，等到底面烙硬，便干脆利落地一翻。

    另一面又烙了片刻，整张饼皮变得又干又硬，颜色焦黄发暗。

    饼烙好，他随手抓了一小撮腌咸菜丝，寥寥撒在饼的中间，既没有香葱，也没有其他鲜蔬。

    没有刷酱，没有添一滴油增香，

    最后两手一折，干巴巴一张煎饼便做好了。

    陶禾看着这一套流程，心底暗暗摇头，

    这样的煎饼，就算价钱便宜，也很难留住客人。

    陶禾接过，咬了一口，粗糙硌牙，吃起来只有咸味，毫无香气。

    来来往往的短工干力气活，都盼着早饭吃得香一些，这样寡淡干硬的煎饼，自然少有人愿意掏钱。

    陶禾脑中忽然闪过前世现代街头风靡的鸡蛋灌饼。

    这个念头让她心头一亮，

    眼下集市所有早餐，不是包子油饼，便是稀粥小菜，无人做过灌蛋的卷饼。

    她完全可以改良一番，再搭配一桶温热香甜的南瓜米糊，做成一套早点。

    说干就干，陶禾转身朝着集市后侧的食材市集走去。

    她站在杂粮摊子跟前，弯腰打量竹筐里的粮食，颗粒还算干净，价格也公道。

    陶禾打算面糊以高粱面搭配黄豆面，再加少量白面，饼皮才能柔韧不容易碎，口感也比单一粗粮细腻不少。

    接着她又买了二十个鸡蛋，新鲜的白萝卜，又买了一小捆香葱。

    野菜她打算午后上山采摘，便能省下一笔银钱。

    她没有直接买现成酱料，现成的酱味道偏咸，香气不足。

    陶禾想着回去，自己用黄豆、辣椒熬一锅咸香酱料，风味远胜旁人。

    陶禾又去往铁器与竹器铺子，置办摆摊要用的家什。

    她在铁匠铺挑了一只成色尚可的二手平底铁鏊子和竹刮板。

    随后来到木器摊，买下两只保温木桶，

    一桶盛放南瓜米糊，一桶装醒好的面团。

    又挑了几只粗陶大碗、小盘，一捆晒干的荷叶用来垫饼。

    最后在旧货市集，淘了一辆支摊的推车，

    前后加起来，一共两百零七文。

    陶禾在心下默算，如今手上还余下一千一百九十三文，一两一钱有余，足够支撑她试卖多日。

    她把所有东西捆扎妥当，快步走到牛车停靠之处，

    将东西先放在张伯的牛车上，着急忙慌赶去萧家宅院。

    巳时快要过半，不能再多耽搁。

    朱漆小门旁，小厮远远便瞧见了她的身影，连忙上前引路。

    “陶姑娘，厨房早已收拾妥当，您随我来。”

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