极品黍米黄酒古方(2/2)

    蒸饭：大锅旺火蒸两刻钟，米粒熟透，内无白芯，出锅摊凉至三十二摄氏度。

    拌曲：黍米饭打散，拌入碾碎酒曲，拌匀入陶瓮。

    落瓮发酵：封盖，室温维持二十五至二十八度，前三日每日早晚各翻拌一次；之后密封静置发酵三十天。

    压榨滤酒、煎酒灭菌、封坛……

    林稚鱼静静把方子看完，不由想起了已经过世的姥爷。

    他曾经在一家大酒坊当学徒，后来他自己反复试方子，磨出一套方子，献给了公家的酒厂，如果按照评级的话应该是属于上品了。

    而如今住的这层两层的小楼，就是当年厂里奖励姥爷的。

    姥爷临走前，把这套手艺、还有酒厂那边的人脉都托付给了大舅。

    如今大舅在国营酒厂的职位，大半也是托了姥爷当年这份功劳，只是再往上怕是不能了，因为能力就摆在那里，支撑不起一个厂的运转。

    就算这个方子献给厂里，大舅也不再可能会上进一步了，那这个好方子就太浪费了！

    林稚鱼想了想， 还是将方子重新收了回去。

    另一边，老太太在林稚鱼出去后，脸色就冷了下来。