练习的成果，刀工技能(2/2)

　吴凌伸了个懒腰。

　再去挑选了一些准备当作肉馅用的五花猪。

　全身百分百都是完美比例五花肉的五花猪。

　用来做肉馅挺好的，只要简单的去掉外皮就是比例完美的肥瘦搭配均匀的肉馅。

　把一整头的五花猪拿出来放着解冻，这种整只的食材没有冻成冰块。

　放着依靠着厨房内的温度，很快就能够解冻好了。

　把肉馅准备好，吴凌再去拿了一些面来准备制作饺子皮。

　在这里有的是时间，也没有其他的消遣。

　还是做一些像吃的东西来吃，感觉更有动力一点。

　和面现做饺子皮，忙碌完完毕之后。

　看了一眼五花猪还没有解冻好。

　吴凌走过去把已经解冻好的内脏和黏合韭菜先炒一锅的牛杂韭菜。

　牛肚韭菜，鹅肝韭菜，一大堆的内脏韭菜炒好。

　再把剩下的黏合韭菜切成沫，用来当作跟肉馅搭配的菜。

　反正有现成的配料，还是新鲜的黏合韭菜，也不需要去再那冰冻的菜了。

　把黏合韭菜切成丁之后。

　再去看了一眼五花猪还没有解冻好。

　吴凌摇了摇头，拿着里脊肉切成薄片把珐琅卷心菜先炒出来。

　这种只能切丝的珐琅卷心菜不适合用来做馅。

　不然他不介意加一点进去搭配肉馅做饺子馅。

　把珐琅卷心菜炒好放到了餐桌那边。

　吴凌伸了个懒腰，走过去把汤锅里头煮着的带肉牛骨头给捞出来。

　牛骨头已经煮到只要咬一口就可以骨肉分离的程度了。

　把骨头都打捞出来之后，先把汤继续小火蹲着。

　保持着温度，待会直接下饺子煮，免得待会还要加热。

　忙完走过去，看着五花猪已经解冻的差不多了。

　吴凌直接用菜刀轻易的剥皮，雷欧龙可是连冲撞海龟的壳都能啃的海兽。

　切点冻肉轻而易举啊，现在切起来也不是什么难事了。

　再用身体散发的出来一些热度加速解冻。

　等到外皮剥好，肉外层的一些冰渣也消失了。已经完全解冻了。