这排面！(1/2)
这种建议不大，但改了之后效果立竿见影，是真正在灶台上摸爬滚打过来的人才能说得出来的。
崔天阳又夹了一块九转大肠。他嚼了两下，微微点头，说：“九转大肠是鲁菜功夫菜，甜酸咸辣四味要层层递进。丰泽园这道，甜和酸都到位了，但咸和辣还可以再往上提一丝。不是大改，是在甜味落了之后、酸味还没上来之前，让咸味再多停留半秒，这样整道菜的层次会更分明。”
他放下筷子，端起茶杯喝了一口润润嗓子，然后看着砂锅白肉说：“砂锅白肉，汤吊得好，白肉切得也薄，酸菜也正。这道菜我没什么意见，就是一点。可以试试在上桌的时候单独配一小碟现炸的辣椒油，让客人自己加。喜欢辣的可以多加，喜欢原味的可以不加。这道菜本身的底子是醇厚温润的路子，加了辣椒油之后多了一层刺激的对比，层次会更丰富。”
栾学堂在旁边听着，眼睛越听越亮，忍不住在心里把崔天阳的每一条意见都默记了一遍。
这个年轻人点评菜品的时候从容自信，每一条意见都精准到位，切中要害却又不过分苛刻，既给足了丰泽园面子，又实实在在地指出了可以改进的地方。
这才是真正的高手，
不是居高临下地指点，而是设身处地地帮你想怎么让这道菜更好。
他下意识地看了冯新一眼，发现冯新也在微微点头，二人目光一碰，都从对方眼里看到了同样的想法，名不虚传。
“崔师傅，”冯新开口了，语气比刚才又多了几分郑重，“你刚才说的这几条，每一条都说到点子上了。尤其是葱烧海参芡汁收一分那条，正好跟我的看法不谋而合。有你这样的同行给咱们京城的厨行争光，我这个老家伙也高兴。”
栾学堂又说了一句：“崔师傅，往后您要是有什么想吃的菜，随时来丰泽园，提前打个招呼就行，我给您留最好的雅间。”
崔天阳点了点头。
“一点微枝末节的意见，如果是陈师傅做的，估计我尝了之后就只剩下夸赞了。”
“陈师傅今天不在，不然肯定也要做几道菜给您品尝品尝了。”
栾学堂说着，又转向阎埠贵和易中海，拱了拱手，“几位往后也是丰泽园的贵客，来了直接报我名字，不用排队等位。”
阎埠贵连声说栾掌柜太客气了，但在桌子底下，他的手指轻轻敲着膝盖，心里头翻涌着一股说不清道不明的感慨。
冯新和栾学堂客气地告辞离开之后，雅间里安静了片刻。
桌上那几道菜还冒着热气，阎埠贵看着那盘葱烧海参，又看了看崔天阳，沉默了一会儿，然后端起酒杯喝了口酒，咂了咂嘴，脸上带着几分自嘲又几分骄傲的笑。
“本来是我请客的，结果崔师傅你的面子比我这顿饭还大。人家栾掌柜一句话就把单给免了。”他放下酒杯，摇了摇头，脸上的笑意却更深了，眼角那些褶子里藏着说不出的感慨，“不过也好，这说明崔师傅在咱们四九城厨行里的分量。今儿个咱们吃的不是饭，吃的是面子。等过些日子，咱们换个地方，我再请一回。下次请客，咱们去全聚德，我得提前把单买了，看谁还能给我免了！”
“哈哈哈，行，阎叔大气。”崔天阳毫不吝啬的捧场。
…………
跑堂伙计端着托盘进来的时候，桌上那几道菜刚下去了一小半。
阎埠贵正端着酒杯跟易中海碰第三个，吕翠莲在给崔天阳剥虾，崔天阳正夹了一块九转大肠细细地嚼。
“几位客官，打扰一下。”
跑堂伙计把托盘小心翼翼地放在桌角，一边报菜名一边往上端。
“这是干烧黄鱼，这是酱爆鸡丁，这是锅塌豆腐，这是炸烹虾段，还有一道醋椒鱼片，是我们二灶师傅的拿手菜。后面还有一道拔丝山药，炸好了马上就端上来。”
阎埠贵看着伙计一盘接一盘地往外端菜，忍不住放下酒杯，两手一摊，脸上带着几分困惑又有几分好笑的表情，拦住伙计的话头：“等等等等，小伙子，你弄错了吧？我们没点这些菜。刚才点的菜都上齐了，这怎么又端上来一桌子？”
跑堂伙计笑着把最后一盘锅塌豆腐摆好，将空托盘夹在腋下，恭恭敬敬地解释道：“阎先生，没错，就是您这桌的。这些菜是我们栾老板吩咐后厨特意加的，说多谢崔师傅刚才的指点，让咱们后厨的师傅们受益匪浅。这几道菜是手底下的厨师们听说崔师傅来了，一人做了一道拿手菜，都想请崔师傅品尝品尝，给指点指点。栾老板说了，今儿个这顿饭不管点多少都免单，这些菜您几位尽管吃，不够后厨还有。”
说着又朝楼下喊了一嗓子，“拔丝山药好了没？快点，雅间的客人等着呢！”
雅间里安静了一瞬。
阎埠贵转过头看着崔天阳，手里的酒杯还悬在半空中，脸上的表情说不清是震惊、感慨还是与有荣焉。
他放下酒杯，咂了咂嘴，用手指着崔天阳，话却是对着满桌人说的，语气里带着一种“我就知道会这样”的无奈和骄傲。
“看看，看看，我说什么来着？刚才栾掌柜免单的时候我就说了，崔师傅的面子比我请的这顿饭还大。这下好了，不光免单，还加菜，加了整整五道！我在南锣鼓巷住了大半辈子，头一回见请客的人一分钱没花，菜反而越吃越多的！这哪儿是请客啊，这是崔师傅给咱们挣回来的！”
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